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鱼卵可以生吃吗
2023-01-22

我们经常吃的鱼卵主要是未受精的雌鱼卵子,还没有成熟,所以我们买鱼的时候经常会发现有的鱼肚子里有鱼卵。一般常吃的鱼的鱼籽都是可以吃的,但是一定要加热熟透,且不能像一些刺身一样生吃,不然是会容易感染寄生虫的,对身体非常的不好哦。

鱼卵可以生吃吗

不能生吃,建议煮熟,因为鱼卵很容易被线虫等寄生虫感染。

吃生鱼卵,这些寄生虫幼虫很容易通过消化道,然后进入鱼体的其他部位,栖息在这些部位,包括鱼卵。除了幼虫,老线虫很容易通过胃进入鱼的其他部位,寄生在里面。虽然食物中寄生虫对健康的危害比细菌小,但也不容小觑。 尤其对于喜欢吃生鱼卵的人来说,这些寄生虫很容易带来致命的危险,比如胃壁感染胃线虫。 寄生虫感染的症状包括腹痛、呕吐、头晕、腹泻、粘血便、发烧等。

鱼卵怎么才能吃

鱼卵一定要加热熟透之后再吃。

在地摊买的鱼子一般是整块的,上面有鱼肠、血管和一层薄膜。清洗和加工鱼卵的关键是去除鱼肠、血管和薄膜,因为这些东西的气味比较重。如果我们的菜不需要鱼子保持完整的形状(比鱼子煎蛋或鱼子粥等),那就撕掉最外层的薄膜,然后把鱼肠彻底去掉,把剩下的鱼籽放入碗中,用清水冲洗数次,以洗去籽粒上残留的血液。接着将洗干净的鱼子放入清水中,加入适量的米醋,搅拌均匀,浸泡20分钟左右,最后把泡过鱼子的水倒掉,这样得到一个比较干净的鱼籽,沥干水以后可以放心地做了。

要求更高的朋友也可以再次煎鱼子,就是把鱼子放在冷油的平底锅里,开小火慢慢煎鱼子,在煎的过程中用抹刀把鱼子分成小块,压扁,油炸,用来做菜。炸鱼子更鲜美,口感紧实有嚼劲,腥味较淡。

什么鱼卵不能吃

鱼卵其实就是雌鱼未受精的卵子。因为那些卵子还没有完全成熟,所以还在雌鱼体内。一般像市场上的鱼卵都可以吃,比如鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼等。不能吃的鱼卵也有很多,比较常见的有雀鳝、河豚和鲶鱼。这几种鱼卵食用后容易中毒,而在污染水域中生长的鱼卵也不能食用,因为鱼头和鱼卵是农药、重金属的残留量最多的,是鱼肉的50倍。